BTS - MANAGEMENT EN HÔTELLERIE-RESTAURATION : OPTION A : MANAGEMENT D’UNITÉ DE RESTAURATION

Les apprentis intégrant le BTS MHR acquièrent une polyvalence dans le domaine de la restauration. Notre formation met l'accent sur l'assiduité et l'apprentissage. Les étudiants assimilent au fur et a mesure des techniques de service en restaurant, des nouveaux modes de consommations des clients, mais aussi les nouvelles technologies.

La mission de l'IFAG est de former des étudiants à devenir de futur maître d'hôtel, sommelier ou d'autres poste d'encadrement.

Le BTS MHR vous intéresse ? Consulter la brochure !

Titre RNCP de Niveau 5 (Bac+2)
Formation en alternance et initiale
RYTHME : 2 jour formation / 3 jours entreprise
DURÉE : 2 ans
RENTRÉE : Octobre 2022
VALIDATION : Contrôle continu, épreuves écrites & orales

Une certification professionnelle enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP) de niveau 5 (Bac+2) reconnue par l’Etat.

Notre école vous propose une formation composée de blocs de compétences pluridisciplinaire et enrichissante.

Les blocs de compétences représentent une modalité d’accès modulaire et progressive à la certification, dans le cadre d’un parcours de formation ou d’une combinatoire de ces modalités d’accès.

Objectifs & compétences

Le ou la titulaire du BTS Management en Hôtellerie Restauration anime des équipes dans les différents domaines de l’hôtellerie restauration. Il ou elle est capable de :

- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services et développer la relation client.

- Concevoir et réaliser des prestations de services.

- Gérer et animer une équipe.

- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration.

Conception et production de services en hôtellerie-restauration

Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)

Mercatique des services en hôtellerie-restauration

Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
Participer à l’élaboration de la politique tarifaire
Développer la relation client

Management de la production de services en hôtellerie restauration

Manager tout ou partie du service
Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières
Appliquer dans l’unité la règlementation sociale en vigueur

Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

Participer au contrôle de gestion de l’entreprise
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
Sélectionner les outils pertinents d’analyse de l’activité de l’unité

Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Définir le concept : l’offre de services proposée
Déterminer le montage financier du projet

Culture générale et expression

Respecter les contraintes de la langue écrite.
Répondre de façon argumentée à une question posée en relation avec les documents proposés en lecture.
Organiser un message oral : respect du sujet, structure interne du message.

Publique & Admission

Titulaires d’un bac professionnel ou technologique dans le domaine de l’hôtellerie restauration, ou certification professionnelle de niveau 4
Admission : Entretien de motivation

Prix

En alternance : La formation est financée par l’OPCO de l’entreprise ou tout fond mutualisé mobilisé. Il n’y aucun reste à charge pour l’apprenant.
En initial : 12 500 €/an

Débouchés

Maître d’hôtel (MH)
Premier Maître d’hôtel
Sommelier
Chef barman